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怡情养生!春季"吃花"指南 鸽肉比鸡肉好 ?

人民网 03-29

编者按:随着人民生活水平的提高,对吃的要求也由最初的 " 吃饱 " 演变为 " 吃好 ",面对琳琅满目的食品,怎么吃才能在满足味蕾的情况下,又能吃出健?#30340;兀?#20154;民健康网为 " 吃货们 " 量身定制了一档《吃货指南》栏目,让您成为一位健康 " 吃货 "。

吃花该提上日程了 ! 桃花、樱花……你爱吃哪个?

桃花推荐指数:★★★

陕西中医药大学第二附属医?#27827;?#20859;室主任辛宝:?#21697;?#36157;?#23545;?#20185;杂记》中写道," 洛阳人家,寒食装万花舆,煮桃花粥。" 清孔尚任《桃花扇 · 寄扇》:" 三月三刘郎到了,携手儿下妆楼,桃花粥吃个饱。"

?#21448;?#21307;角度来说,桃花入心、肺、大肠。桃花可利水,活血,通便。桃花粥消肿满,下恶气,利宿水,消痰饮积滞。桃花微苦,入粥最好调味。准备?#25945;?#33457; 10 克,低蛋白大米 150 克,山药 20 克,干枣 20 克,蜂蜜等其他配料适量。

我选择低蛋白大米,无其他原因,?#30343;?#35797;试口感。新采的桃花,无比鲜嫩,干枣、香蕉、山药等做配料,锅中加入约 1 升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,搅拌几下,改用小火熬煮成粥,然后加入桃花、蜂蜜,略煮片刻,即可盛起食用。

该桃花粥调治便秘效果好,可隔日服一次。最好能够在早餐时趁热服用。通便即停,不宜?#26757;?#26691;花偏凉,?#35270;?#20110;肠胃燥热便秘。至于其他的所谓减肥、美容功效不可盲信。经期禁用,如果是月经量比较多的患者,最好能够停止服用。

另外,在熬煮桃花粥时,最好选择新鲜的桃花,这样效果更好。以鲜桃花而言也?#30343;?#20154;人都可以食用,小孩、孕产期和过敏体质的人应慎用。

黄瓜花推荐指数:★★★★

营养师刘露露:这?#30452;?#33756;农称为 " 黄瓜花 " 的蔬菜,也就是带着花的黄瓜仔,是在农作物间苗时 " 间 " 下来的小瓜?#23567;?#25152;谓农作物的间苗,是种子在出苗之后,去除多余幼苗的过程。这些幼嫩的 " 裁员 " 下来的小黄瓜,口?#26143;?#28165;脆脆,?#28304;?#33510;味。这么鲜嫩的食材,不管是清炒还是凉拌,都很好吃,其清热去火的效果也相当不错。

如果是凉拌,我有?#32422;?#30340;小 " 绝技 ",那就是搭配柠?#25163;?#21644;海盐。如此嫩的黄瓜仔,连花一起清洗干净,过水焯。我?#22270;?#20154;做凉拌菜,总?#19981;?#24102;些许的辣味,所以会切一个鲜辣椒进去。一勺生抽,适量清水,取半个柠檬挤出适量柠?#25163;?#35843;入适量海盐,柠檬的清新酸爽、海盐?#21335;?#40092;,这样完美的结合,最能演绎脆嫩食材的本真味道。再?#30001;?#35768;香?#20572;?#25292;?#21462;?#25292;好的调味汁,倒入用凉水凉过的黄瓜花中。拌匀后可入冰箱冷藏半小时,凉爽的拌菜,口感更赞。不过,考虑到这?#21482;?#29916;花价格也偏高,所以?#30343;?#21512;偶尔买来尝尝。

樱花推荐指数:★★★

河北省人民医?#27827;?#20859;科王恺:三月也是樱花争相绽放的季节,但是它的花期极短,得趁这个时机尽早吃。新鲜的樱花有很清新淡雅?#21335;?#27668;,有一点微苦,并?#30343;室?#30452;接吃,得多下点功夫。

樱花是日本的国花,他们不仅将赏樱花当作每年必须的活动,还会利用樱花做出樱花渍物、樱花酒、樱花茶、樱花面等多种春季特色时令食物。另外,还有樱花果冻、樱花冷面、樱花饭团等,还有一些甜品或者饮料也会主打樱花口味。

其中,最多的吃法就是盐渍樱花,通常是采摘后清洗,去除水?#37073;?#21152;?#35859;?#28173; 2~3 天,去除腌渍后水分加入青梅醋,再一次控水阴干后加盐于罐内储存。日后可泡水?#28982;?#29992;它来做一些其他美味,仍然可以看到 " 绽放 " 的樱花," 延长 " 它的花期。不过,经过盐渍后,盐含量就高了,吃它的花,还?#31859;?#24847;控制其他来源的盐摄入量。

?#20498;?#33457;推荐指数:★★★★

济宁医学院附属医?#27827;?#20859;科续慧超:中国将花卉入食由来以久,《花草谱?#20998;性疲? ?#20498;澹?#20197;糖霜同?#32933;?#34255;,谓之?#20498;?#37233;。" 可以做稀饭吃,直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做?#20498;?#20024;子。

现代医学表明,?#20498;?#33457;含有 300 多种化学成?#37073;?#22914;槲皮甙、含香精的脂肪油、有机酸等有益美容的物质,还有人体需要的 18 种?#34987;?#37240;和微量元素,是很早就广?#27827;?#29992;于各?#25351;?#28857;、馅和菜肴中的主要原料。

选用食用?#20498;?#33457;洗净、沥干。去掉花萼和花心将花瓣、红糖、盐放入一个玻璃器皿内,先放一层?#20498;?#33457;瓣,然后放一层红糖、盐,?#26469;味?#34892;,直至用完原料。找一个?#35889;次錚?#23558;?#20498;?#33457;瓣捣碎、揉搓至黏稠状糕体。如果想让?#20498;?#37233;的味道和口感更好的话,在这一过程中还可加些蜂蜜。将捣搓好的?#20498;?#37233;装入玻璃瓶或瓷器内,不过总量不能超它容器容积的 2/3。密封起来,让它在室温下自然发酵。两个星期后翻搅一次,一个月后即可打开瓶子食用。

?#23665;倒?#37233;直接冲泡热水或添加于红茶中品饮,将适量的花酱加入煮热的牛奶、咖啡等,制成?#20498;?#29275;?#30192;热?#39278;,也可以加入酸奶,在制作沙冰时加入,做冷饮。另外,还可?#26434;?#23427;来熬粥。

槐花推荐指数:★★★★★

潍坊医学院附属医院临床营养科宋晓姣?#26477;?#24518;中,每年一到三四月份,树上的洋槐花就开了,闻起?#26149;?#39321;,吃起?#26149;?#29980;,那个时候,奶奶就会给我们这些馋猫做洋槐花的美食。

小时候,吃洋槐花?#38469;?#30452;接从树上弄下来不洗就往嘴里塞,迫不?#25353;?#24819;尝到这美味,现在想想,那样做是极不卫生的。现在吃洋槐花更多了一份理性,把摘回来的洋槐花先泡着洗一下,沥干水,然后和上一些面粉,可以是精白面粉,讲究点的会?#20040;至?#38754;,粗细搭配着吃,用手使劲揉到融为一体,放在锅里蒸 30 ?#31181;?#23601;可以吃了。

现在知道,洋槐花不光好?#26149;?#21507;,也是很有营养 " 内涵 " 的。除了含有 B 族维生素?#32422;?#38081;、?#23613;?#30802;?#20219;?#37327;元素外,更重要的是含有很多黄酮类化合物等对健康?#20889;?#36827;作用的生物活性物质。

而且,吃法也不局限于蒸食,还可以熬汤、煮粥、包饺子,和鸡蛋炒着吃,烙饼和海鲜一起吃,配料不同,味道也各有特色。

一鸽胜九鸡?鸽子肉到?#23376;?#22810;好

" 一鸽胜九鸡 " 的说法在民间很流行,在有些人眼中,鸽子肉营养比鸡肉营养,能滋补身体,增进健康,特别适合坐月子的孕?#23613;?#40509;子肉的营养到底如何?真的比鸡肉更好吗?

从食物分类来看,鸽子和鸡同属于禽类,它们都富含优质蛋白质。数据显示,鸡肉中的蛋白?#36866;?19.3 克 /100 克,鸽子肉为 16.5 克 /100 克;鸡肉脂肪含量为 9.4 克 /100 克,鸽子肉为 14.2 克。脂肪是一?#25351;?#33021;量的营养素,我们要尽量少吃。因此,无论从蛋白质还是脂肪的角度来看,鸡肉?#21152;?#20110;鸽子肉。至于维生素和矿物质?#20219;?#37327;元素,鸽子肉有一些优势。比如,鸽子肉中的钙含量为 30 ?#37327;?/100 克,鸡肉为 9 ?#37327;?/100 克;鸽子肉维生素 B2 含量为 0.20 ?#37327;?/100 克,鸡肉为 0.09 ?#37327;?/100 克;鸽子肉中铁含量为 3.8 ?#37327;?/100 克,鸡肉为 1.4 ?#37327;?/100 克。

其实,考虑一个食物的营养,不仅要?#27492;?#27599;一种营养成分的含量,还要?#27492;?#30340;食用量。鸡可以大规模养?#24120;?#32780;且生长周期短,因此比较便宜,很容易每天都能吃?#20581;?#32780;鸽子个?#27832;。?#38271;肉少,很难大规模养?#24120;?#25105;们很难每天都吃,仅能偶尔解解馋。

总之,跟鸡肉相比,鸽子肉并没有什么神奇的健康作用," 一鸽胜九鸡 " 是一种比较夸张的说法。

食材配料强强联手 四种汤帮你补点儿钙

如今,越来越多的人知道,不能靠喝骨头汤补钙。但很少有人知道,在家常菜中,有一些汤?#32933;?#26159; " 补钙高手 ",比如鱼头豆腐汤、紫菜腐竹汤等。不过,需要提醒大家,喝汤时要把熬汤的食材一起吃掉,才能达到补钙效果。

鱼头豆腐汤。数据显示,每 100 克北豆腐含有 138 ?#37327;?#38041;,南豆腐为 116 ?#37327;恕?#35910;腐中还有?#25103;?#23500;的镁?#22270;兀?#38209;也是骨骼的组?#27801;煞种?#19968;,并且能提高?#39057;?#21033;用率,充足的钾有利于减少?#39057;?#27969;失。在肉类食物中,鱼肉的钙含量相对较高,比如鳙鱼 ( ?#28382;?#40060; ) 钙含量高达 82 ?#37327;?/100 克。鱼头中含有丰富的蛋白质、脂肪?#32422;?#20854;他鲜味物质,提前用少量?#22270;?#21518;,加豆腐、生姜等一起?#20048;?#21363;可。

紫菜腐竹汤。腐竹是豆制品的一?#37073;?#38041;含量为 77 ?#37327;?/100 克,钾含量也相当高。而紫菜不仅含有一定量的钙和镁,钾含量更是高达 1763 ?#37327;?/100 克。紫菜与腐竹的搭配在补?#21697;?#38754;可谓 " 开源又节流 ":大量的?#24179;?#20837;体内后,镁会促进其被身体利用;充足的钾可以帮助维持膳食中矿物质的平衡,减少?#39057;?#25490;泄量,帮我们的身体 " 节约 " 了很多钙。?#26723;米?#24847;的是,紫菜本身有足够?#21335;?#21619;,也含有一定量的钠,所以做汤时,尽量不加鸡精、味精,少加盐。

小白菜虾皮汤。几乎所有的?#26691;?#34092;菜都含有丰富的钙,小白菜也不例外,钙含量高达 90 ?#37327;?/100 克,除了含能促进钙吸收利用的钾、镁,还有 " 骨钙素 " 合成的必需因子——维生素 K。如果这种维生素缺乏,即便吸收了再多的钙,也不能沉积到骨骼上。虾皮的钙含量为 991 ?#37327;?/100 克,如果做汤时用上 5 克,也能贡献四五十?#37327;?#30340;钙。虾皮与小白菜联?#37073;?#20063;能成为汤里的补钙高手。将小白菜换?#23578;?#27833;?#35828;嚷桃?#34092;菜,补钙效果也不错。

牛奶蘑?#25945;饋?#21508;种蘑菇中,口蘑的钙含量相对较高,为 168 ?#37327;?/100 克。口蘑与补钙小能手牛奶 ( 100 ?#37327;?/100 克 ) 搭配做成牛奶蘑?#25945;潰?#21487;?#35282;?#24378;联合,补钙效果会更好。口蘑、洋?#26143;諧尚?#22359;,用少量的橄榄油翻炒,?#30001;?#37327;土豆小块和水小火煮 10 ?#31181;幼?#21491;,倒入一定量牛奶和少量盐,小火继续煮制三五?#31181;?#23601;可以出锅了。

牡?#32654;?#26898;能催情、西瓜生姜助唤起 18 种食物提升性欲

美食和性,不仅是人的两大基本需求,两者还会互相影响。许多研究表明,一些食物具?#20889;?#24773;助性作用,夫妻或情侣不妨一试。

1. 牡蛎。发表于美国《科学报告》上的一项 2016 年研究表明,牡蛎富含锌,摄取足量的锌对维护男性正常生殖功能至关重要。美国佛罗里达贝瑞大学化学教授乔治 · 费舍尔开展的一项研究发?#37073;?#29281;蛎?#25512;?#20182;双壳贝类含有 D- 天门冬氨酸,可提升男性体内?#21644;?#27700;平。还有专家指出,牡蛎因其品相和湿滑而激发人的情欲,让人也想亲吻、体验相近感受。

2. 辣椒。研究发?#37073;?#36771;椒所含的辣椒素与心血管功能改善 ( 比如吃辣椒可?#28304;?#36827;血液循环 ) ?#32422;?#30007;性?#21644;?#27700;平升高相关,这两者都可间接改善性欲和性功能。此外,吃辣椒时的辣爽体验,可?#28304;?#36827;内?#20837;?( 一?#33267;?#20154;愉悦的物质 ) 的释放,也有助于提升性欲。

3. 玛卡根粉。2008 年的一项研究发?#37073;?#29595;卡根有助于提升性欲,并能对抗因服用 " 选择性 5- 羟色胺再摄取抑制剂 " 类药物所导致的性功能障碍。玛卡根中的特效成分是精氨酸,其与?#21644;?#27700;平升高相关,而?#21644;?#26377;助提升?#20449;?#30340;性欲水平。研究发?#37073;?#26381;用玛卡根粉效果最好。

4. 三文鱼。相当数量的研究发?#37073;?#32500;生素 D 水平高与较高的?#21644;?#27700;平?#32422;?#36739;低的?#38047;?#21457;生率相关,这两个因素?#21152;?#21161;于提升性欲。野生三文鱼是膳食维生素 D 的最佳来源之一,而且富含益于心脏健康的欧米伽 3 脂肪酸?#32422;?#20248;质蛋白质。

5. 黑?#38485;丁?#40657;?#38485;?#21547;有天然的女性费洛蒙 ( 外激素 ) —雄甾烯醇,一些研究发?#21046;?#21516;男性性欲提升也有关。

6. 姜。多项研究显示,吃姜或许能激活一类统称为 " 一氧化氮合酶 " 的酶类,这些酶可以强化性功能。另一项来自南非的研究表明,吃姜能增加实验鼠的性唤起和性刺激。吃姜还能缓解肌肉?#26149;?#32463;痛,?#26723;?#24515;脏病风险,并可预防肥胖和糖尿病,这些?#21152;?#21033;于健康的性生活。

7. 西瓜。西瓜富含多种植物营养素,包括番茄红素和瓜氨酸。美国得克萨斯农工大学一项近期研究发?#37073;?#29916;氨酸有和 " 伟哥 " 相?#39057;?#20316;用,能放松血管,或许能促进女性性欲。

8. 高丽红参。美国国立卫生研究院指出,高丽红参含有 " 人参皂苷 " 化合物成分。多项研究显示,该化合物有抗氧化和抗炎症功效。?#21776;?#26381;用红参提升性欲是可以的,但长期服用会导致一些副作用,因此服?#20204;?#24314;议先咨询医生。

9. ?#26041;擰?#19987;家指出,?#26041;?#23500;含锌,锌不仅可以提升性表?#37073;?#32780;且能增强性?#22303;Α?/p>

10. 鹰角豆。营养专家指出,鹰角豆富含维生素 B6,对增强性欲、保持性欲水平正常起到关键作用。吃鹰角豆也有助于调控?#21644;?#21644;多巴胺的生成和分泌。

11. 黑巧克力。可?#27801;?#20998;在 70% 以上的黑巧克力能促进多巴胺的释放,令夫妻或情侣想有亲密感。

12. 开心果。开心果的健康脂肪成?#21482;?#33021;促进血液流动,并改善勃起障碍。

13. 香蕉。香蕉富含钾,能平衡血压,有益于肌肉强健。钾还能减少小腿抽筋,不至于?#33529;?#24202;?#25163;?#27426;。

14. 牛油果。牛油果富含欧米伽 3 脂肪酸和维生素 E,后者对激素生成及性?#20174;?#36215;到关键作用。吃 1/3 个牛油果就能补充近 20 种维生素和矿物质,从而改善总体健康水平。

15. 蜂蜜。专家指出,吃蜂蜜可以提升能量水平,进而增强性?#22303;Α?#29305;别是麦卢卡蜂蜜有多种健康功效,包括治?#36215;?#30126;?#32422;?#25913;善肠道健康。

16. 杏?#30465;?#26447;仁含有蛋白质和健康脂肪,能为浪漫之夜舒缓?#39029;中?#22320;提供能量。杏仁还是镁和维生素 E 的很好来源,维生素 E 是促进血液流动、?#20048;?#34880;栓形成的抗氧化剂;而镁有助于调控血压水平,利于肌肉和神经正常发挥功能。

17. 鸡蛋。鸡蛋在世界各地的文化中?#38469;?#29983;育的一个标志符号。两个大鸡蛋可提供 12 克高质?#24247;?#30333;?#23460;约?13 种关键营养物,包括维生素 B2、维生素 B5 ?#32422;?#30802;。维生素 B2 对能量的产生发挥关键作用,维生素 B5 有助调节性激素生成,硒有益于生殖。

18. 甜菜根和?#26691;?#33756;。增加甜菜根和?#26691;?#33756;的摄取量,可促进血液流动,有助于体内一氧化氮的生成。而一氧化氮有助于舒张血管,让血液畅通无阻地流动。

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